La comida es combustible o hay una mejor analogía alimentaria

admin | diciembre 11, 2019 | 0 | Salud

nuestros cuerpos

La comida es combustible? ¿O hay una mejor analogía alimentaria?

Sigo escuchando esta analogía: «La comida es combustible». Ya sabes, como la gasolina. Y sigo escuchando: «El cuerpo humano es como un auto de carreras de alto rendimiento». Ya sabes, como un Ferrari. He escuchado esta historia repetida una y otra vez. Hasta el hastío. Y creo que es un problema real. Este es el por qué…

Bien, aquí está la cosa: los organismos vivos no son máquinas.

Más bien, son increíblemente complejos, autorreguladores y dinámicamente dirigidos. Francamente, son sistemas casi mágicos.

Si ha pasado algún tiempo haciendo «cálculos de calorías», sabrá que tratar de calcular entradas y salidas precisas es frustrante.

Quizás comiste más calorías de las que creías que deberías … pero te volviste más delgado.

O comiste menos calorías de las que creías que deberías … y ganaste peso. (O no perdiste esas últimas 10 libras tercas)

O comenzaste a desayunar en lugar de saltarte … y te caíste unos centímetros de tu cintura.

Según la visión simplista de «los alimentos como combustible», nada de esto debería ser posible. Sin embargo, sucede todo el tiempo..

Porque los cuerpos humanos no son motores de combustión. Son sistemas complejos, dinámicos, orgánicos e infinitamente sensibles..

Se parece más al elenco completo (y director y productor) de una película fantástica que a un automóvil. Incluso un auto elegante, como un Ferrari.

Por ejemplo: la investigación ahora muestra que todos los alimentos no son iguales y que lo que comemos no es necesariamente lo que absorbemos.

Decenas, quizás incluso cientos, de factores afectan la forma en que digerimos, procesamos y usamos los alimentos que comemos..

Esto significa que el valor de combustible, o calorías, de los alimentos fuera del cuerpo no es necesariamente el mismo que el valor dentro del cuerpo. (Para obtener más información sobre esto, consulte La mejor guía de control de calorías. [Infografía]).

Nuestros cuerpos tienen sus propias prioridades. Por ejemplo, el cuerpo extraerá nutrientes para mantenerte vivo por cualquier medio necesario, a menudo haciendo compromisos difíciles en el camino.

Esto sería algo así como el Ferrari de repente conduciendo a la estación de servicio y sosteniendo el cajero hasta que obtenga lo que necesita, o canibalizando sus propios faros para combustible.

Además, su cuerpo ni siquiera es completamente «humano».

Gran parte de nuestra digestión y extracción de nutrientes se realiza por billones de bichos microbianos que viven dentro y sobre nosotros..

El análisis de nuestros entornos bacterianos muestra que cada uno de nosotros tiene un «microbioma» de flora intestinal individual, como una huella digital. Cambiar nuestro microbioma cambia nuestra digestión y absorción, y por lo tanto nuestra composición corporal y salud.

Somos sistemas increíblemente complicados, autoorganizados, impulsados por la agenda y solo humanos..

Francamente, el Ferrari debería estar celoso.

La comida es … información.

Entonces, si la historia de “comida como combustible” es limitada, poco imaginativa y, en última instancia, incorrecta, ¿qué es la comida??

La comida es, en parte, información.

Algo así como un guión. Les dice a los «actores» en nuestros cuerpos cómo actuar.

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Cuando comemos, realmente estamos entregando mensajes.

Hacer esto.

No hagas esto.

Liberar esta hormona.

No sueltes ese.

Expresa esta proteína.

No expreses eso.

Básicamente, estamos enviando instrucciones que inician una carta de cadena química.

Es realmente bastante sorprendente. Cada molécula de comida contribuye a una hermosa cascada de eventos, enviando todo tipo de señales a todo nuestro cuerpo..

¡Haz hormonas! ¡Activa las células inmunes! ¡Enciende y apaga genes! Dígale al equipo de trabajo que limpie y a los constructores que se pongan en espera!

¡Luces! ¡Cámara! Acción!

Es como el set de películas más grande y concurrido que puedas imaginar. Y de alguna manera, a diferencia de muchos sets de películas, funciona casi perfectamente.

Nuestros cuerpos procesan millones de calorías y (seamos científicos sobre esto) millones de compuestos químicos al año, con casi el 100% de eficiencia. (Solo para comparar, los motores a gasolina, como nuestro Ferrari, estarían encantados de alcanzar el 30% de eficiencia).

Aún más fríos, nuestros pensamientos, sentimientos y entorno pueden afectar estos procesos..

comida combustible

Si huele una comida sabrosa, tenemos un pensamiento positivo o negativo sobre la comida (o cualquier otra cosa), estamos felices y relajados o preocupados y apurados … afecta el procesamiento de nutrientes.

Pero comencemos mirando lo que sucede cuando realmente consumimos alimentos.

A medida que comemos, nuestros cuerpos perciben los nutrientes entrantes y envían señales a nuestro cerebro para hacerle saber lo que está entrando..

Aquí hay algunos ejemplos de los diferentes mensajes que entrega la comida..

La historia de los carbohidratos

Cuando comemos carbohidratos, no importa de qué tipo, nuestro azúcar en la sangre aumenta. Casi todos los carbohidratos, desde azúcares hasta almidones, se descomponen en lo mismo: glucosa.

La glucosa lleva el «mensaje de carbohidratos» que le dice a su intestino que libere moléculas como el polipéptido inhibidor gástrico (GIP) y el péptido similar al glucagón-1 (GLP-1) y los envíe a su páncreas..

Estas moléculas luego le dicen al páncreas que libere la hormona insulina..

Tomando la nota química y corriendo con ella, la insulina prepara el resto de su cuerpo para la glucosa que está a punto de aparecer. Las células musculares, cerebrales y grasas abren sus buzones y se preparan para recibir el suministro de glucosa..

Su páncreas luego libera otras cosas, como somatostatina y amilina, para decirle a su cerebro que hay comida entrante.

Cuantos más mensajes y más continúen llegando (es decir, cuanto más aumentan estos químicos y / o más tiempo permanecen elevados), más cree su cerebro que ha comido lo suficiente. (Algo así como cuando te estás ahogando en un correo electrónico y quieres gritar: «¡Suficiente!»)

Aquí, la comida es información. Es comunicación. Es un conjunto de instrucciones que le das a tu cuerpo para lograr cosas increíbles.

Aquí hay otro ejemplo.

La historia de las proteínas y las grasas.

Las proteínas y las grasas también hilan un buen hilo.

Cuando se descomponen, sus «mensajes» le dicen al intestino que libere una hormona llamada colecistoquinina (CCK).

CCK le dice al páncreas que produzca ciertas enzimas que ayudan a digerir las alitas de pollo que ahora se encuentran en el intestino delgado..

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Pero CCK es hablador, por lo que le gusta seguir enviando mensajes.

Le dice a la vesícula que libere bilis (que ayuda con la digestión y absorción de grasas). Le dice al cerebro que has comido lo suficiente.

Y si bien aparece en el cerebro, CCK permanece para conversar un poco con otros sistemas de neurotransmisores en el cerebro, como el sistema endocanabinoide, que está involucrado en el manejo del dolor y el estado de ánimo..

Hablen entre ustedes, células

La digestión es solo la introducción de la historia. Cuando estos compuestos alimenticios digeridos llegan a nuestras células, oy – la raqueta de comunicación.

Las células ponen componentes proteicos (péptidos y aminoácidos) para trabajar produciendo hormonas, enzimas, proteínas estructurales y, por supuesto, construyendo músculo.

Los componentes grasos (triglicéridos y ácidos grasos libres) se usan para producir hormonas y se integran en nuestras membranas celulares. Controlan las vías de inflamación..

Los componentes de carbohidratos (glucosa y fructosa) se usan para mantener el estado hormonal adecuado (como la tiroides, la testosterona y la leptina hasta cierto punto).

Estas respuestas son simplemente para los macronutrientes entrantes.

Los micronutrientes, fitoquímicos y zooquímicos también llevan sus propios mensajes y comunican otra información única al cuerpo..

Algunos le dicen al cuerpo que impulse nuestros propios sistemas naturales de defensa antioxidante.

Otros ayudan a nuestros sistemas de defensa antioxidante a hacer su trabajo..

Algunos le dicen al cuerpo que produzca enzimas que devoran el cáncer..

Otros atacan el cáncer directamente.

Algunos se quedan en nuestros intestinos y nos protegen de compuestos dañinos..

Otros unen los compuestos dañinos y los sacan del cuerpo..

Yackity yak yak yak. No puedes cerrar estos comunicadores químicos. (Y eso es algo bueno).

La comida es inteligente. Y tu cuerpo también.

Aquí está el punto: la historia de «los alimentos como combustible» reduce los alimentos a gasolina, nuestros cuerpos a máquinas estúpidas y usted a un contador de calorías.

Y eso es triste porque eres más que eso. La comida y tu cuerpo merecen mucho más reconocimiento y honor.

En PN, cuanto más aprendemos, investigamos y entrenamos, más nos sorprende el poder de los alimentos. Está lleno de significado, información, comunicación.

comida combustible

Cada decisión alimentaria que tomamos envía un mensaje a nuestro cuerpo.

Cada elección de comida es una oportunidad para dirigir, dar forma y rehacer nuestra salud. Nuestra composición corporal. Nuestro rendimiento. Nuestro bienestar.

La comida no es solo ciencia.

Muchos de nosotros somos fisiólogos y bioquímicos en PN. Claro, miramos la comida a través de una lente científica.

Pero esa no es nuestra única perspectiva.

También sabemos que compartir alimentos es un acto humano fundamental. Romper pan (o cualquier otra comida que esté sobre la mesa) es parte de nuestra historia.

Nuestra cultura. Nuestro legado como humanos.

Sí, la comida en sí misma es información. Comunicación. Una historia.

Pero también tenemos nuestras propias historias que compartimos a través de la comida..

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Hay información que queremos comunicarnos a nosotros mismos y a los demás sobre cómo comemos. Donde comemos Lo que comemos.

Soy sofisticado Soy un «entusiasta».

Soy un consumidor reflexivo. Soy habitual en el mercado de agricultores..

Soy de México / Italia / Nigeria / Laos / [insertar región / origen / etnia] y estoy orgulloso.

Soy el centro social de mi gran familia. Ven el domingo a cenar!

Soy aventurero Comeré cualquier cosa una vez. Una vez, cuando viajaba, comí …

Soy cuidadoso con mis elecciones. Evito los alimentos procesados..

Tengo poco mantenimiento; Mi refrigerador está vacío. Tomemos algo sobre la marcha.

Soy un bon vivant. Me encanta comer en restaurantes elegantes..

Soy un cuidador te quiero. Entonces cocino para ti.

Y así.

Esta es información esencial sobre nosotros mismos, sobre nuestra familia y amigos, y sobre nuestros clientes. Es relevante Crucial. Potente conocimiento que da forma a la vida.

Por eso, en, no solo somos nutricionistas. O entrenadores de nutrición.

(Y estamos seguros de que no somos jinetes de gasolineras que te ayudan a hacer la tarea de llenar tanques).

Le ayudamos a conocer y celebrar quién es usted a través de la lente de la alimentación y la nutrición..

Te ayudamos a crear nuevas historias de comida. Historias más inspiradoras, alegres e interesantes. Historias que van más allá de «verter gas en el tanque».

Comenzamos con la ciencia. Y termina con nuestra humanidad compartida.

Es hora de crear tu historia de comida.

Entonces, tómese unos minutos y considere esta pregunta: ¿Qué es la comida? Para ti?

¿Es combustible? ¿Es información? ¿Es libertad personal? ¿Es vergüenza? ¿Es autoestima??

Luego considere esta pregunta: ¿Qué le gustaría que fuera la comida??

Te animamos a pensar en grande. Se imaginativo. Aprende un poco más sobre fisiología. Aprende un poco más sobre la humanidad. Descubre lo que hace que la comida sea una de las mejores historias jamás contadas.

Porque, en, la comida es una historia. Una historia de la maravilla de la evolución y la biología. Una gran epopeya colectiva de nuestra humanidad. Una historia química escrita en moléculas, no en palabras..

Es una historia que da forma a su vida diaria, su salud y su función..

La comida es combustible? Uh, no lo creemos.

¿Quieres ayuda con tu historia de comida??

Si desea ayuda y apoyo mientras desarrolla una nueva historia de alimentos en su vida, estaremos encantados de ayudarlo. De hecho, pronto tomaremos un grupo de nuevos clientes que busquen lo mismo, todo como parte de nuestro programa de Coaching.

Verá, aceptamos un número muy pequeño de nuevos clientes cada 6 meses, y los puntos en el programa generalmente se agotan en horas. Sin embargo, aquellos que están lo suficientemente motivados para colocarse en la lista de preventa pueden registrarse 24 horas antes que los demás..

(Además, recibirá un gran descuento en el registro).

Así que ponga su nombre en la lista a continuación, porque, como siempre, los lugares se ordenan por orden de llegada, y cuando se van, se van.

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